イタリア風牛もつ煮込み ~トリッパ~ 【煮込み料理】  | MIKASA BAR ONLINE

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イタリア風牛もつ煮込み ~トリッパ~ 【煮込み料理】 

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この商品はイタリアの郷土料理です。
トリッパとは牛の第二胃袋(ハチノス)のことで、下処理にはかなりの手間がかかる部位なんです。
当店では下処理から完成まで約二日間かけてじっくり煮込みます。
そしてモツ等の内臓系が好きな方に向けて、敢えてモツの「クセ」と「食感」を残すことにこだわりました。

また、隠し味にミントリキュールを入れる事で味が重くなりすぎないよう仕上げております。
手間暇かけた料理だからこそ「皆様にまずお召し上がり頂きたい」

そんなシェフの想いから、お店では一品目にトリッパのトマト煮込みを振舞わせていただいております。

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作り方

①パックが入る大きさの鍋にたっぷりの水をいれ沸騰させます。

①パックが入る大きさの鍋にたっぷりの水をいれ沸騰させます。

②沸騰したお湯にパックを入れ7分間湯せんします。

②沸騰したお湯にパックを入れ7分間湯せんします。

③器に盛り、お好みでパセリや粉チーズをかけて完成です

③器に盛り、お好みでパセリや粉チーズをかけて完成です

分量 | 1~2人前 / パック

アレンジレシピ

トリッパのチーズのせグラタン仕立て

① 茹でたペンネ等のショートパスタ(約50g)と
  温めたトリッパを和える
② ①を耐熱皿に移しチーズをのせオーブンで
  チーズに焦げ目がつくまで焼く
  (200度で約6分程)

トリッパのトマトソースパスタ

① 深さが十分にある鍋に水2Lに対し塩30gいれて沸騰させ
  パスタ(スパゲッティ乾麺で約80g)を茹でる
② 温めたトリッパをフライパンにあけ、茹でたパスタと和える
③ お好みで粉チーズやパセリをかけてどうぞ

トリッパのブルスケッタ

① バケットをお好みの厚さに切りトーストする
② 温めたトリッパをトーストしたバケットにのせる

【メニュー製作者】

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