スモークした仏産シャラン鴨のロースト -カヌッツォ添え-【お肉料理】 | MIKASA BAR ONLINE

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スモークした仏産シャラン鴨のロースト -カヌッツォ添え-【お肉料理】

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シャラン鴨とは、フランス・シャラン地方で100年以上伝統を持つ最高級の鴨を飼育してきたビュルゴー家のみで扱われた鴨です。その鴨を使用し、軽くスモークをかけシンプルにローストしました。シャラン鴨本来の肉質や甘未が伝わる逸品です。
イタリア南部シチリア伝統のトマト煮込みを付け合わせにしました。

※写真の盛り付けは一例です

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作り方 スモークした仏産シャラン鴨のロースト -カヌッツォ添え-

①パックが入る大きさの鍋にたっぷりの水をいれ沸騰させます。

①パックが入る大きさの鍋にたっぷりの水をいれ沸騰させます。

②一晩冷蔵庫で解凍したパックを沸騰したお湯に入れて火を止め余熱で約10分間温めます。

②一晩冷蔵庫で解凍したパックを沸騰したお湯に入れて火を止め余熱で約10分間温めます。

③温めたシャラン鴨をお好みの大きさにカットします。

③温めたシャラン鴨をお好みの大きさにカットします。

④カヌッツォとシャラン鴨を器にもりつけます。

④カヌッツォとシャラン鴨を器にもりつけます。

⑤お好みでブラックペッパーをかけて完成です。

⑤お好みでブラックペッパーをかけて完成です。

分量 |2~3人前/パック

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